"НАССР" е научно обоснован и систематичен подход за идентифициране, оценка и контрол на опасностите при производство и предлагане на безопасни храни. ХАСЕП означава/анализ на опасностите и контрол на критичните точки/.
Обхватът на НАССР се движи от "фермата до чинията". Предимство на системата е, че тя е превантивна и включва мерки за недопускане на замърсяване в хода на производствения процес. Превенцията има два ключови елемента:
1.Предвиждане на проблема
2.Разработване на правилни превантивни мерки. Добрите производствен и практики са фундаменти, върху който се изгражда НАССР.
Изготвянето на НАССР плана се състои от логична последователност на 12 стъпки, включващи седемте принципа на системата НАССР.
- Стъпка 1 - сформиране на НАССР екип;
- Стъпка 2 - описание на продукта и предназначението му;
- Стъпка 3 - определяне начина на употреба и предназначение нахраната;
- Стъпка 4 - изработване на технологична схема на процеса;
- Стъпка 5 - проверка на място на технологичната схема;
- Стъпка 6 - Принцип 1 - Извършване на анализ на опасностите, т.е. определяне на потенциалните опасности за безопасността на храните.
Нашата фирма изготвя необходимата документация бързо и компетентно и ще се радваме да работим с Вас!
Телефон за контакт: 0988844534
Сертифициран консултант: Катинка Ангелова
