Блог

Провеждането на обработка срещу замърсяване или вредители не е достатъчно, ако липсва точен запис за извършеното. Дневникът за проведени ДДД мероприятия показва кога, къде и защо е извършена дейността, кой я е изпълнил, какъв препарат е използван и какъв е резултатът.
Редовното и правилно попълване…

При пристигането на доставка отговорният служител не трябва просто да преброи стоката. Той проверява дали храните са доставени при подходящи условия, дали опаковките и етикетите са изрядни и дали продуктите могат безопасно да бъдат приети. Резултатите се записват в дневник за входящ контрол.…

При проверка от Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) не е достатъчно да покажете папка с разработена HACCP система. Инспекторите очакват актуални процедури и достоверни записи, които доказват, че контролът се изпълнява ежедневно.
Точният комплект зависи от вида на обекта,…

Какво изисква БАБХ при проверка на хранителен обект? Инспекторите не оценяват само дали помещението изглежда чисто. Те проверяват регистрацията, безопасността на храните, системата за самоконтрол, проследимостта, температурите, персонала, алергените и действителното изпълнение на установените…

"НАССР" е научно обоснован и систематичен подход за идентифициране, оценка и контрол на опасностите при производство и предлагане на безопасни храни. ХАСЕП означава/анализ на опасностите и контрол на критичните точки/.
Обхватът на НАССР се движи от "фермата до чинията". Предимство на системата е,…

ХРАНИТЕЛНИ  ДОБАВКИ ИЛИ ХРАНИ ПРЕДНАЗНАЧЕНИ ЗА УПОТРЕБА ПРИ ИНТЕНЗИВНО МУСКУЛНО НАТОВАРВАНЕ  В СЪОТВЕТСТВИЕ СЪС ЗАКОНА ЗА ХРАНИТЕ (ДВ, БР.52/09.06.2020Г.)
За пускане за първи път на пазара на територията на Република България на хранителна добавка или храна, предназначена за употреба при…

Склад за търговия на едро и дребно с храни от животински и неживотински произход
За да откриете склад за търговия на едро и дребно с храни от животински и неживотински произход е необходимо да посетите Областната агенция по безопасност на храните , където се намира обекта и да попълните Заявление…

Системата за самоконтрол това са всички основни хигиенни и технологични правила за работа, които се прилагат при производството и търговията с храни, за да се сведе до приемлив минимум рискът от замърсяване на храните чрез производствена или човешка дейност. Системата за самоконтрол установява…

Ефективното почистване, миене и дезинфекция в обекта а е един от основните фактори, които определят качеството и безопасността от хранителен и здравен аспект, трайността и органолептичните показатели на храните .
Какво представлява почистване, миене и дезинфекция и с какви препарати може да се…

Kогато ползвате фритюртник за пържене на храни  в заведение за обществено хранене се спазват някой основни правила :

* Ежедневно почиствайте уреда , а когато е необходимо и по –често.
* При почистване и измиване , не го оставяйте включен в електрическата мрежа .
* Когато го подсушавата…

Носната кърпичка, тоалетната, животните, суровото месо...ръцете ни често имат контакт с бактерии и вируси, който след това се предават на всичко, което докосваме.
Телефонът, дръжката на вратата, градския транспорт...болестите се разпространяват лесно и бързо.
Ако с мръсни ръце докоснем лицето си,…

Да поканиш някого на по чаша кафе или сам да си направиш тази освежителна топла напитка - има толкова много варианти за приготвянето на кафе. Два основни фактора обикновено определят oборудването, което човек използва - времето и бюджета.
 Без значение от начина на варене на кафето има няколко…